Plato rápido de mitad de semana, lleno de sabor umami y perfecto para resolver la cena en 15 minutos aprovechando lo que hay en la verdulería.

• 1 porción de fideos de cinta ondulados (o noodles a elección)
• 1/2 zapallo italiano (zucchini), cortado muy fino
• 1/2 puerro, en rodajas finas
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/4 pimentón (pimiento), en cubitos o tiras finas
• Un puñado de tomates cherrys enteros
• 1 cda de salsa de soya
• 1 cdta de salsa de pescado
• Sal, pimienta y aceite para saltear

1. **Hervir la pasta:** Poner a cocer los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
2. **Sofrito base:** Mientras se hace la pasta, calentar un chorro de aceite en el wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo, la cebolla, el puerro y el pimentón. Saltear durante un par de minutos.
3. **Sumar verduras:** Agregar el zapallo italiano y los tomates cherrys. Cocinar a fuego vivo para que se doren ligeramente sin perder firmeza.
4. **Sazonar:** Incorporar la salsa de soya, la salsa de pescado, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien.
5. **Integrar:** Con unas pinzas, pasar los fideos recién colados (o directamente de la olla) al wok, dejando caer un chorrito del agua de cocción.
6. **Vuelta y vuelta:** Saltear a fuego fuerte durante 1 minuto para que la pasta absorba todo el sabor del sofrito y la salsa. Servir de inmediato.

• Tip: Si la salsa se reduce muy rápido, añade 2 o 3 cucharadas del agua de la pasta al sofrito justo antes de mezclar todo.
• Opcional: Se le puede agregar un chorrito de aceite de sésamo o semillas al servir.